東京スイーツ旅行の続きです☆
2022年4月16日
LESSに行ってきました。
LESS
2019年9月に東京恵比寿に誕生した小さなペストリーショップ。
店名はLess is more.というミース・ファン・デル・ローエの建築哲学から名づけられています。
イタリア人のガブリエーレ・リバさんと坂倉加奈子さんの2人のパティシエがタッグを組んで作った店。
ガブリエーレ・リバさんはミラノの実家のパティスリーやジェラテリアで修行した後、ロンドンとニューヨークの「NOBU（ノブ）」などでシェフパティシエとして活躍していていました。
坂倉加奈子さんは日本で製菓の基礎を学んだあと渡仏し、パリのパティスリーやレストランでパティシエとして修業。
その後、ノルウェーのレストランでのシェフパティシエを経て帰国。
ヒルトン東京やレストランNARISAWAなどで活躍しました。
できたてを食べてもらいたいという想いからできるだけ作り置きはしていないとのこと。
生菓子は土日月のみ販売とのことでそれに合わせて行ってきました。
イートインは休止中みたいです。
最初に初めてですかと聞かれてはいと答えると全部の商品について怒涛の説明が開始されます。
バニラと苺のショートケーキ
今までで食べたショートケーキのなかで1番美味しい。
口の中で美味しさが弾け飛ぶ。
ピスタチオクッキー
プラリネとキャラメルの香ばしさがなんとも言えない。
クッキーもクリームもナッツもピスタチオ。
焼き菓子ですがケーキをたべたような満足度。
気品がありながら重厚感も感じます。
パネトーネ
こちらのスペシャリティはパネトーネということなので定番柑橘系のレモンとゆずパネトーネを注文。
1/4サイズで購入できるので遠方からの人にも優しい。
本場ミラノ仕込みのパネトーネをいただけます。
1000円近くするケーキは最高レベルの価格帯。
妥協なき姿勢が値段にも表れています。
美味しいものには価値がある、そう思わせてくれるお店です。
こちら行く前にエーグルドゥース行ったら4/15〜4/19までメンテナンスのため臨時休業してました。。
次回リベンジします。
LESS
東京都目黒区三田1-12-25 金子ビル 1F
03-6451-2717
コメント