東京スイーツ旅行の続きです☆
2023年2月18日
BASCULEに行ってきました。
バスキュール
グレーでシックな落ち着いたスタイリッシュな外観にお菓子屋さんらしくないオシャレ感のある店内。
オーナーシェフの佐藤徹さんはパティシエ・シマのスーシェフを経て2000年に渡仏。
パリのルレ・プラディエ、パティスリード・レグリースで遊行し2003年に帰国。
自由が丘パリセヴェイユのスーシェフを19年間もの長い間務め、地元の横浜に2022年7月に独立
マロングラッセ入りのマロンムースリーヌと柚子クリームのミルフィユ。
濃厚なマロンの味わいが口の中で一気に花開き力強いインパクトと柚子の香りでさわやかな後味を残します。
ビターとミルクの二層のムースショコラにプラリネクルスティヤン。
重厚感のあるガナッシュとコントラストのある素材使いが絶妙。
BASCULE（バスキュール）
神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎中央22-15 ルーナレガーロ 1F
045-482-4830
コメント