2023年7月2日
菓 Kashiyaに行ってきました
菓 Kashiya
こちらは亀屋良長で自分のブランドを持っておられて人気だったSatomi Fujitaさんのお店。
8年6ヶ月ぶりの訪問になります。
現在は和菓子と洋菓子というカテゴリーがありますが、洋菓子が入ってきたから区別するために和菓子という呼び方ができただけでもともとは菓子屋しかありませんでした。
洋菓子と和菓子のお店で働き2つの世界を知り尽くしたSatomi Fujitaさんのアイデンティティが色濃く発揮されたメニュー。
アマゾンカカオとコーヒー
上にはクレープ生地のなかにガナッシュとクランブル。
下のケーキはティラミス風でカカオ豆とコーヒークリームがはさんであります。
さわやかなグレープフルーツのジュレものっています。
和菓子と洋菓子の垣根を超えた自由な発想の美味しいお菓子でした。
菓 Kashiya
京都府京都市左京区吉永町270-3
075-708-5244
コメント