アングレディアン 京都☆

2024年1月12日

アングレディアン 京都に行ってきました。

アングレディアン 京都

2020年4月23日に京都・聖護院にオープンしたパティスリー。
コンセプトは「シンプルに美しく」「また食べたくなるお菓子」。
店名のIngredientはフランス語で要素や構造の意味。

ブロ友さんに教えてもらって行ってきました。

パティシエの村田健さんは2007年にフランス・アヌシーのルレデセール会員店「パトリック・アニュレ」で研修。
2008年に帰国し、東京のパティスリーで勤務。

2012年に再度渡仏しフランス・ヴァンス五ツ星ホテル「シャトーサンマルタン・スパ」の二ツ星レストランにてアシェットデセールを担当。

2013年に帰国後、ジョエル・ロブションのシェフパティシエを務められ、2018年に東京のパティスリーにて2店舗の統括シェフパティシエに就任した後、2020年に独立開業。

京都大学医学部付属病院のすぐ近くにあり店内はグレーを基調としたシンプルな雰囲気です。

カシス

あざやかなベリーの華やかな香り。

アーモンドスポンジ生地にカシスシロップ、中にカシスホール入りバラニラクリーム、ラズベリージャム、軽いムースカシスなど。

マロン

やわらかな栗の甘味が素晴らしい。
マロンのスポンジにラム酒のシロップ、渋皮栗入りラム酒入りマロンムーース、マロンペースト、シャンティマロンバニーユなど。
まわりのスポンジのラム酒がほんのりと香ります。

まだまだ気になるお菓子があったのでまた再訪する予定です。


アングレディアン 京都
京都府京都市左京区聖護院西町19
075-746-2335