Salon Du Chocolat 2024☆

2024年2月3日

Salon Du Chocolatに行ってきました。

オープンすぐの人が少ない時間に突撃。

LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE デグヴェルト9粒入り

今年も定番のショコラを購入。
プラリネのマスターピース。

安定のクオリティです。
時代を超えて受け継がれる伝統と職人の確かな技術。

JEAN-MICHEL MORTREAU マリアージュ・デ・クル9個入り

オーガニックショコラの第一人者。
自然の恵みをあますところなく一粒のビオショコラに凝縮。

一粒ごとに感動を味わえます。
クラフトマンシップの神髄が味わえるアソート。

クリオロ

シェフのサントス・アントワーヌさんは以前ヴァローナ社のシャフパティシエをやっておられました。
菓子学校が閉校していてエコール・クリオロからクリオロに名前が変わってたんですね。

2017年以降はサロン・デュ・ショコラ パリでも賞をいっぱいとっているみたい。
なめらかな口どけと薄いコーティング。

ベルアメール 京都別邸 瑞穂のしずく 苺づくし

いろいろな苺をジュレにしてショコラのマスのなかに流し込んだ見た目も華やかな一箱。
ワインづくしやコーヒーづくしっていうのもあってどれにするか迷ったけど苺の誘惑に負けて苺づくしを購入。

苺の風味がよく感じられるし繊細なジュレの特性もよく生かしてると思う。
ボンボンオンリーだとちょっと食べ疲れするしこうゆうのもあったほうがいいね。

毎年サロン・デュ・ショコラのガイド本を買って最新のショコラティエを勉強しています。
新しいショコラティエのレポを見るとまたヨーロッパに行きたくなります。