ラ・バーズ・ドゥ・シェ リュイ☆

東京スイーツ旅行の続きです☆

2026年3月6日

ラ・バーズ・ドゥ・シェ リュイに行ってきました。

ラ・バーズ・ドゥ・シェ リュイ

東京代官山に本店を構えるシェ・リュイが手掛けるビーン・トゥ・バー専門店。

代官山駅のすぐ近くにあるフォレストゲート代官山の商業施設内にあります。
約8品のプチガトーすべてにチョコレートやカカオを使用。
店舗にはカウンター4席、テーブル席9席のカフェも併設されています。

シェフの酒井さんは洋菓子マウンテンで8年間勤務した後に渡仏し、ローヌアルプのChocolatineで研修。
2024年3月に店舗オープンと同時にシェフパティシエに就任。

CUBE

ビーン・トゥ・バー専門店ならではのプチガトー。
カカオの香りを最も楽しめるのはガナッシュベースのムースという考えからムース仕立てで構成され、濃厚なビスキュイショコラとあわせてなめらかで重厚な味わいになっています。

Louis

プラリネの豊かな香りとコクが主役のプチガトー。
とろりとしたテクスチャーのプラリネペカンをトップとセンターに配し、口の中がナッツの香りに包まれる仕立てに。
軽さを出すために生地は粉不使用にしてバニラの香り豊かなガナッシュ・モンテでコクを添えてあります。

入口の扉がすごく重くてなかなか開きませんので力一杯引きましょう。
フォレストゲート代官山は素敵なお店がたくさん入ってて他にも気になるお店がありました。

LA BASE de Chez Lui（ラ バーズ ドゥ シェ リュイ）    
東京都渋谷区代官山町20-23 フォレストゲート代官山 1F
03-6712-7563