パリ旅行編の続きです☆
2026年9月7日
Michel BRAS Restaurant La Halle aux Grainsに行ってきました。
Bourse de Commerce
シャトレ＝レ・アル駅の近くに新しくオープンしたミシェル・ブラスのレストラン。
20世紀まで証券取引所として利用されていた歴史的建造物を現代美術館にリニューアルしたBourse de Commerce（ブルス・ド・コメルス）という建物の3Fにあります。
ウィンザーホテル洞爺湖が閉店して軽井沢のお店もコロナの影響でオープンできなかったので日本からミシェル・ブラス氏のお店はなくなってしまいました。
こちらのお店は事前に公式サイトで予約して行ってきました。
現代美術館にはGUCCIなどに代表されるラグジュアリーファッションで成功したフランソワ・ピノー氏の個人コレクションが展示されています。
レストラン利用の場合は建物に入って左側の階段を3階まで上がった先にレセプションがあります。
Chanpane Jacquesson
ヘーゼルナッツの香り。
絶妙なエレガンスとパワーの絶妙なバランス。
entree
フロマージュブランのフィンガーフード。
entree
フレッシュハーブにバター、ジンジャーをいれたコンソメスープ。
Jean-Marc-Roulot
ムルソーの作り手であるジャン・マルケ・ルーロのシャルドネ。
ピュアな果実味に引き締まったミネラル。
sucrine rotie dans un beurre noissette
南フランスの伝統的なミニレタスであるシュクリーヌレタスをローストしたものに黒オリーブを合わせたフロマージュブランが添えられてきます。
上に乗っているのは挽き割りの小麦。
穀物や種子を駆使したメニューがこのレストランのコンセプトです。
Vacheron
ロワール川の左岸のサンセールで完全なビオディナミを作るドメーヌのソーヴィニヨンブラン。
merlu de ligne de Saint-Jean-de -Luz poche/poele
サン＝ジャン＝ド＝リュズでとれた鱈のポワレとビーツ。
感動がそこにあります。
Jean-Louis-Chave
エルミタージュ最高峰の作り手と言われるシヤーブのシラー。
メインのお肉におすすめされて。
piece de l’Aveyron rotie au four
アベイロンの羊にパプリカとアンチョビのソテー。
un cafe
人々の生活に彩りを与えるお店。
ブラス氏の料理をパリで楽しむことができることが貴重です。
coulant chocolat & cassis, creme glacee
カシスのフォンダンショコラ
フランス・ライオールのミシェル・ブラスのオーベルジュに行くのが夢なのでいつかかなうといいなと思っています。
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes, 75001 Paris
33 182717160
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